海と山、大自然のおくりもの 三県のええもんLOARDING

★☆★☆閉店のお知らせ★☆★☆

平素は三重のええもんショップをご利用いただきまして誠にありがとうございます。突然ではございますが、本ネットショップ事業は3月31日をもちまして閉店しました。


お客様には大変ご不便をお掛けいたしますが、何卒ご了承いただけますようお願い申し上げます。
長らくご愛顧いただき、誠にありがとうございました。

左テスト

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ひもの

ちょっとプレミアムな地産品
三県のええもん

ABOUT HIMONO浜千商店のひものについて

浜千商店のひもの

創業明治中頃、3代続く伝統の味、1尾1尾丁寧に手作りで

三重県南部紀伊半島の東に位置する、三重県尾鷲市九鬼町は熊野灘に面した、恵まれたリアス式の静かな港湾の町。
日本有数の多雨地帯で山の恵みを受け、栄養を豊富に含んだ水と黒潮の影響で良港としてぶり・わらさ・さば等様々な魚が水揚げされています。ぶりに関して言えば、日本ブリ三大漁場の一つとされています。

浜千商店ではそのような豊かな漁場で獲れた潮の香がいっぱいの新鮮な魚を一尾一尾丁寧にさばき、秘伝のたれに漬け込み、天日干しでやわらかく手作りで仕上げております。

三代目雜 千次郎
三代目雜 千次郎
干物加工風景・ぶりの水揚げ風景

←1尾1尾丁寧に下ごしらえを行います。皆様長年作業していただいており、新鮮さを損なわないよう 熟年の技で手早く仕上げていきます。

↓ほどよく脂がのった上質な真さばを、地元産の醤油と砂糖、みりん、料理酒で調合した伝来の味付けで二晩じっくり漬けやわらかく干し上げています。

桜干し

干物の特徴

ひらき干し

昔からの方法で、頭を片側に付けるのが当地伝来のひらき方です。
そして天然塩だけで薄塩の味付けをします。新鮮な魚ほど身に赤味があり、油分があり過ぎず適度にあるのが良質のひものです。

ひらき干しのイメージ
桜干し

地元産の醤油を使用して、砂糖で程よく甘味を付けて加工してあり、ひらきより日持ちがします。

ひらき干しのイメージ
丸干し

水揚げされた新鮮な魚を、すぐに薄塩で味付けし、天日干しで仕上げるので栄養価が高く、魚によっては カルシウム分の補給に最適です。

ひらき干しのイメージ

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